在家常菜的世界里，炖草鱼以其鲜美的口感和浓厚的汤汁深受许多人喜爱。这道菜不仅简单易做，还充满了家的温暖和食欲的诱惑。下面，我将为你详细介绍如何制作这道美味又简单的家常炖草鱼。

### 准备材料

- **草鱼**：1条（约500-700克），去鳞、去内脏，洗净后切成块状或片状

- **葱**：1根，切段

- **姜**：4-5块，切片

- **大蒜**：3瓣，拍碎或切片

- **料酒**：2汤匙

- **生抽**：3汤匙

- **老抽**：1汤匙（用于提色，可选）

- **盐**：适量

- **白糖**：1茶匙（用于提鲜，适量添加）

- **水**：适量（根据炖煮的份量适量添加）

- **香菜**或**香葱**：适量，切碎用于装饰（可选）

### 制作步骤

1. **腌制鱼块**：切块的草鱼加入1汤匙料酒和少量盐，拌匀后腌制15分钟。这一步可以帮助去除鱼肉的腥味。

2. **炒香调料**：热锅加油，先下葱段、姜片和大蒜爆香，这个过程能极大地提升菜肴的风味。

3. **煎鱼**：用中火将腌制好的鱼块两面略煎，至表面微黄。这不仅能锁住鱼肉的汁水，还能使炖出的鱼汤更加浓郁。

4. **加调料和水**：在锅中加入剩余的料酒、生抽、老抽（如使用）和白糖，随后倒入足够覆盖鱼块的清水。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

5. **调味收汁**：根据个人口味调整盐的使用量，待汤汁略收，呈现出浓郁的色泽和香气时，即可关火。如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几步加入少许水淀粉勾芡。

6. **装盘与装饰**：将炖好的草鱼小心盛出，撒上香菜或香葱作为点缀，增添色彩和香气。

### 小贴士

- 草鱼在烹饪前一定要清洗干净，去除黑膜和内脏是去除腥味的关键步骤。

- 煎鱼时注意不要频繁翻动，待一面煎至金黄再翻面，以防鱼肉散开。

- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过熟变得散烂。一般而言，保持在中火慢炖20分钟左右即可达到理想的口感和味道。

- 糖的加入不仅能为菜肴增添鲜味，还能起到调和味道的作用，但不宜过多。

家常炖草鱼以其简单而不失精致的制作方法，成为了餐桌上的一道美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常便饭，这样一道色香味俱全的菜肴总能让人心生欢喜。不妨试着动手做一做，享受那份来自味蕾的惊喜吧！

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